בקלאווה מהממת עם תבלין סודי

בקלאווה של ביסים, עם ציפוי קראנצ'י ומלא אגוזים, פשוטה להכנה וטעימה כל כך שגם מי שלא אוהב יתאהב

רק עוד אחד ודיי... אם אצליח.. צילום: לירון אבטה

בקלאווה זה כאילו מהמתכונים האלה שנראה שמצריכים מלא עבודה, וקשים להכנה ותכלס, הם לא.. כן צריך קצת להשקיע בגלגול אבל חוץ מזה.. קליל.

אל המתכון הזה הגעתי בזכות הבכור שלי (בקרוב בן 12) שלראשונה ביקש להכין בקלאווה, כשהיה בן 9, לכבוד ערב יום העצמאות. אז נכנסנו יחד למטבח, הוצאנו חבילת עלי סיגר שתמיד יש לי במקפיא (בוריק זה מאכל שרץ כאן לפחות ערב אחד בשבוע), טחנו אגוזים עם תבלינים, מרחנו, גילגלנו, אפינו, השקנו בסירופ ויצא וואו! מאז עברנו לעלי פילו כי ככה עובדים פחות ומקבלים יותר אבל תכלס הבקלאווה יוצאת נפלאה בכל מקרה.

מי שלא מכיר (יש כזה?) מדובר במאפה בצק דקיק, עם מילוי אגוזים ששוחה ברוטב מתוק ומבחינתי זה המתוק האולטימטיבי, ולמה קראתי למתכון בקלאווה מהממת עם תבלין סודי? כי באחת הפעמים טחנתי בפנים זרעי כוסברה, מה שהקפיץ את הטעם (ולא, לא לטעם של כוסברה...) אבל לא גיליתי לאף אחד מה שיניתי וכולם התלהבו כל כך וגם מי שאמר שהוא לא אוהב בקלאווה נהנה, אז אתם יוכלים להשמיט את זרעי הכוסברה אבל ממש ממליצה לכם לנסות לפחות פעם אחת...

המתכון כאן יכול להיות חלבי אך בקלות הופך לפרווה ולטבעוני כך שיכול לגמרי לככב כמנת קינוח לאחר ארוחת החג המתקרב ובאמת שהוא קל להכנה, ולהוכחה - עילאי בן הכמעט 12 הוא זה שמכין בתמונות כאן למטה..

בנוסף, אפשר לזרז את זמן האפיה אם מכינים את הבקלאווה בנינג'ה - ראו הערות ותמונות למטה.

חג שמח!

קטנה ושובבה. צילום: לירון אבטה

רגע לפני המתכון אני מזמינה אתכם לעקוב אחרי הבלוג גם דרך דף הפייסבוק והאינסטגרם, לפעמים עולים שם סרטונים, תמונות ומתכונים שלא נמצאים בבלוג.

*כדי לראות איך נראים השלבים תמשיכו לגלול אחרי המתכון.

בקלאווה מהממת עם תבלין סודי

מצרכים:

חבילת עלי פילו

150 גרם חמאה מומסת (לפרווה/טבעוני -נטורינה או 3/4 כוס שמן נטרלי)

300 גרם (3 כוסות) אגוזים שאוהבים - בוטנים, מלך, שקדים, לוז וכו'

1/2 כוס סוכר (100 גרם)

1 כף קינמון (לא חובה)

1 כף זרעי כוסברה שלמים (לא חובה אבל ממש מומלץ)

לסירופ -

1/2 1 כוסות סוכר

1 כוס מים

1 כפית מיץ לימון

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל - 200 מעלות, ומרפדים תבנית בנייר אפיה ומורחים אותו בחמאה מומסת או שמן.

או מחממים את הנינג'ה במצב אפיה ל180 מעלות.

2. מכניסים למעבד מזון את האגוזים, הסוכר, הקינמון וזרעי הכוסברה. טוחנים למרקם אבקתי עם שברי אגוזים (ראו תמונה למטה)

3. פורסים עלי פילו אחד, מברישים אותו בחמאה מומסת. עליו מניחים עלה נוסף וגם אותו מברישים בחמאה.

4. בעזרת כף מסדרים מתערובות האגוזים לאורך עלי הפילו, במרחק של כ- 5 ס"מ מהשוליים (ראו בתמונה למטה).

5. מקפלים את קצוות הבצק מימין ומשמאל, מכסים את האגוזים בעזרת 5 הס"מ בצק מהקצה ומגלגלים עד הסוף לגליל מהודק היטב (שוב, דוגמא בתמונות).

6. מעבירים את גליל הפילו אל התבנית עם נייר האפיה המרוח בחמאה, או אל תבנית הנינג'ה, מברישים אותו בעוד חמאה.

7. חוזרים על שלבים 3-6 עד שנגמרת תערובת האגוזים.

8. בעזרת סכין חד חותכים לרוחב לקוביות. אם מכינים בנינג'ה הזהרו על התבנית שלא לשרוט אותה (אפשר לא לחתוך עד הסוף לגמרי).

9. מכניסים לתנור ל- 30 דקות, עד שמשחים.

בנינג'ה - מכניסים ל- 15 דקות, עד שמשחים.

10. בנתיים מכינים את הסירופ - בסיר על הגז מבשלים סוכר, מים ומיץ לימון עד שכל הסוכר נמס והסירופ מבעבע קלות.

11. כשהבקלאוות שחומות ומוכנות מוציאים מהתנור (מהנינג'ה לא מוציאים) ומייד עם כף מזלפים עליהם בסבלנות את סירופ הסוכר.

12. ממתינים עד שהבקלאוות מתקררות לחלוטין לטמפ' החדר. ומגישים.

* הכי טעימים ביום ההכנה.

תהנו וחג שמח🤍

וככה נראים השלבים:

מחממים תנור ל - 200 מעלות, ומרפדים תבנית בנייר אפיה ומורחים אותו בחמאה מומסת או שמן.

או מחממים את הנינג'ה במצב אפיה ל180 מעלות.

מכניסים למעבד מזון את האגוזים, הסוכר, הקינמון וזרעי הכוסברה. טוחנים למרקם אבקתי עם שברי אגוזים (ראו תמונה למטה)

פורסים עלי פילו אחד, מברישים אותו בחמאה מומסת. עליו מניחים עלה נוסף וגם אותו מברישים בחמאה.

בעזרת כף מסדרים מתערובות האגוזים לאורך עלי הפילו, במרחק של כ- 5 ס"מ מהשוליים (ראו בתמונה למטה).

מקפלים את קצוות הבצק מימין ומשמאל

מכסים את האגוזים בעזרת 5 הס"מ בצק מהקצה ומגלגלים עד הסוף לגליל מהודק היטב (שוב, דוגמא בתמונות).

מעבירים את גליל הפילו אל נייר האפיה המרוח בחמאה, או אל תבנית הנינג'ה, מברישים אותו בעוד חמאה

חוזרים על שלבים 3-6 עד שנגמרת תערובת האגוזים.

בעזרת סכין חד חותכים לרוחב לקוביות.

אם מכינים בנינג'ה הזהרו על התבנית שלא לשרוט אותה (אפשר לא לחתוך עד הסוף לגמרי).

מכניסים לתנור ל 30 דקות, עד שמשחים.

בנינג'ה - מכניסים ל - 15 דקות, עד שמשחים.

בנתיים מכינים את הסירופ - בסיר על הגז מבשלים סוכר, מים ומיץ לימון עד שהכל הסוכר נמס והסירופ מבעבע קלות.

כשהבקלאוות שחומות ומוכנות מוציאים מהתנור ומייד עם כף מזלפים עליהם בסבלנות את סירופ הסוכר.

וכך בנינג'ה -

ממתינים עד שהבקלאוות מתקררות לחלוטין לטממפ' החדר.

ומגישים.

או כמו שהבן שלי אומר: "אמא, למה זה כל כך טעים?? צילום: לירון אבטה

* הכי טעימים ביום ההכנה.

תהנו וחג שמח🤍

לעוד המון מתכונים טעימים לחצו כאן ותגיעו לדף הבית

לירונא באינסטגרם - לחצו על follow ותוכלו לעקוב אחרי ולהתעדכן בעוד מתכונים כיפיים

מוזמנים גם לעקוב דרך דף הפייסבוק של לירונא על ידי לחיצה על like